シャヴィニョルの馬糞
カテゴリ：子羊，チーズ
今回のレシピ、「乳のみ子羊の香草風味焼き」では「クロタン・ド・シャヴィニョル Crottin de Chavignol」というチーズのトーストを添えました。
フランス中部ロワール地方のシャヴィニョル村で作られる、シェーブル（山羊）のチーズです。名前の由来ですが、クロタンとは馬や羊の糞。直径4～5センチくらいの丸い形からのようですがちょっと笑いを誘いますね。
シャヴィニョル村はサンセールの丘の麓にあります。サンセールと言えばソーヴィ二ヨン・ブランから作られる爽やかな酸味のワイン。クロタンとサンセール…！イイね！
クロタン・ド・シャヴィニョルにはイラストで描いたような専用のナイフがあるくらい人気のチーズです。
岐阜県の東谷さんが作ったチーズナイフ
余談ですが日本製にもチーズ専用の素晴らしいチーズカッターがあります。岐阜県の東屋さんが作ったチーズナイフ。真鍮の柄が付いて切れ味抜群です。松原市の布忍（ぬのせ）神社（恋みくじが有名）の宮司、寺内さんから頂きました。調べたらこういう形のチーズカッター、フランスにもありました！
