薄切りカツレツのルーツはどこ？
カテゴリ：子牛，料理・レシピ
今回の料理名、フランス語でミラノ風となってますが、ウィーン風（ヴィエノワーズ viennoise）と言う時もあります。薄切り肉をパン粉焼きにした料理はヨーロッパ中にあり、有名なところではイタリアの「コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ cotoletta alla milanese」とオーストリアの「ヴィーナー・シュニッツェル Wiener Schnitzel （ウィーン風カツレツ）」があります。
この二つがルーツだった感じですがどちらが先かは諸説あるようです。ちなみにコトレッタはイタリア語で骨付き肉の事。シュニッツェルはドイツ語で薄切り肉の事を指します。
