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（作りやすい分量）

バター …450g

バターを適当な大きさに切り、ボウルに入れ、湯せんでゆっくりと溶かす。

バターが完全に溶けたら、白い成分が下に沈んで二層に分かれるまでしばらく静かに置く。

下の白い沈殿物を含まないように、上澄みだけをレードルで静かにすくい、ペーパーで漉す。

漉したバターは容器に入れ、冷蔵庫で保存します。通常のバターと違い焦げにくいので色合いを活かしたソースや料理などに使用します。