祝 vol.20！
カテゴリ：料理・レシピ
なんとなんと20品。2020年のコロナ禍から始めて自分の好きなように作らせてもらい書かせてもらい、トップ・トレーディングの小田さん他いろんな方に手助け頂きここまで来ました！感謝です。ありがとうございます。
「私のレシピノート」フランス語のタイトルは「Une partition de cuisine classique」（クラシック料理の楽譜）と名付けました。いくつか候補を考えていたのですが、ちょうどその頃辻調フランス校の初代シェフであるジェラール・フネ氏が来日していて、彼に選んでもらったのがこのタイトルです。
小話も68話、用語集も充実の141語になりました。（Vol.20時点）
「私のレシピノート」フランス語のタイトルは「Une partition de cuisine classique」（クラシック料理の楽譜）と名付けました。いくつか候補を考えていたのですが、ちょうどその頃辻調フランス校の初代シェフであるジェラール・フネ氏が来日していて、彼に選んでもらったのがこのタイトルです。
小話も68話、用語集も充実の141語になりました。（Vol.20時点）
料理のメイン食材はいつも決めてもらうのですが、慣れてくると何を作るかはノーアイディアでミーティングに臨むことも何度かありました。スタッフと話している間に段々と輪郭が出来て、着地点が見えてきます。事前に細かく決めず、その場のノリや即興を重視して、音楽でいうところのセッションです。
その後、partitionパルティション（譜面）＝recetteルセット（レシピ）が出来上がるわけです。こうなると音楽のセッションも同じですが完成した時の充実感は何とも言えません。(^^♪
鉛筆書きのイラスト。もう少し上手に描きたいなと思って、中学の先輩で芸術家でもある、恋みくじで有名な大阪松原市の布忍神社（ぬのせ）の寺内宮司に「もうちょっと上手に描きたいねんけど…。」と相談したら「あのな、世の中に絵の上手い奴は腐るほどおる。お前はそれでエエ！」と、何かわからん助言を頂き機嫌よく描いてます。
故、中澤正会長からお話を頂いたことから始まって以来楽しく「私のレシピノート」を続けさせていただいてます。まだまだいろんな料理を奏でて行きたいと思います。どうぞお気楽に見ていただければ幸いです。
トップ・トレーディング株式会社 アドバイザー 西川清博
