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ボキューズ・ドール国際料理コンクール
日本代表チームを応援しています。
ボキューズ・ドールとは
ボキューズ・ドールは2年に一度フランス、リヨンにて開催される世界料理コンクールです。
現代フランス料理を築き上げた重鎮、ポール・ボキューズ氏により1987年に創設されたこのコンクールは世界の料理人が目指す栄誉ある大会として知られており、全世界から予選を勝ち抜いた24か国の代表シェフが世界の頂点をかけてその腕を競います。
ボキューズ・ドールは2年に一度フランス、リヨンにて開催される世界料理コンクールです。
現代フランス料理を築き上げた重鎮、ポール・ボキューズ氏により1987年に創設されたこのコンクールは世界の料理人が目指す栄誉ある大会として知られており、全世界から予選を勝ち抜いた24か国の代表シェフが世界の頂点をかけてその腕を競います。
リヨンで開かれる本選では、各国の代表シェフが5時間30分の制限時間内に、課題食材を使用したプラッターテーマ（大皿料理）とプレートテーマ（皿盛料理）の2種類の料理を仕上げます。
ボキューズ・ドール創設者であり現代フランス料理の礎を築きあげた世界に名高い料理人、ポール・ボキューズ氏
競技は約2000人の観客の集まるステージ上で行われ、会場内のスクリーンとウェブ中継により世界中の人に見守られながら行われる、まさに食のワールドカップです。
審査は公正を期すため本選に出場する24か国から選出された24名で構成され、料理の味や仕上がりはもちろん、調理中の衛生状態や食材の無駄のなさ、アシスタントシェフとのコミュニケーションの様子など、プロフェッショナルのシェフとしての資質も審査されます。
料理の技術はもちろん、すべての面において世界の「トップシェフ」を決めるボキューズ・ドールは、世界中の料理人がその頂点を目指す大きな舞台なのです。
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